人所共知,北方人爱吃面,南方人爱吃米。
这个道理如果做进一步延伸,也就是北方人善做面,南方人善做米。
京城属于北方,老百姓对面食当然情有独钟。
如果说到京城有名的面点,京城人基本上都会提到“丰泽园饭庄”。
这家由“传奇大掌柜”栾学堂亲手创办的老字号。
虽然从解放前到建国后,一直都是名流、权贵、高官宴饮的热门场所。
但这家高档次的饭庄子,除了人所共知的招牌大菜“葱烧海参”、“清汤燕菜”、“砂锅鱼翅”、“烩乌鱼蛋”以外,还另有一些更接地气、更惠民的绝活儿。
那就是源于山东,又经过改良的八种面食。
烤馒头、银丝卷、山东杠头、墩饽饽、豆沙包、喜字饼、咸花卷、小窝头。
这些“丰泽园”的经典面点,长久以来,被京城的老百姓冠以“八大件
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