话说这边，白果果已经给猪头五花肉和猪下水都焯了水。
给猪肉焯水之前，她还把猪油也炼好了，一副猪网油炼得了小半盆油渣和小半盆猪油。
油渣被王大娘拿去切碎和馅儿了，她们今天要包酸菜猪油渣馅儿的大包子，当然了，酸菜也是王大娘拿出来的。
白果果炼好了猪油就开始做卤肉。
猪头被劈开成两半，这是贺老爷子拿斧子劈开的，老爷子虽然上了年纪，身手依然不可小觑。
他老人家默默的提斧头过来帮忙劈了猪头，又默默的回去抽烟了，真是个不爱说话的老人家。
白果果在一口大锅里倒了少许油，往里扔了一把冰糖，炒好糖色后，从旁边的锅里舀了些热水放进去。
然后又往里加了香料和老抽白酒，放入猪头和下水，盖上锅盖开始卤。
另一口锅里依然是倒油炒糖色，然后放入切成块状焯
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