话说这边,白果果已经给猪头五花肉和猪下水都焯了水。
给猪肉焯水之前,她还把猪油也炼好了,一副猪网油炼得了小半盆油渣和小半盆猪油。
油渣被王大娘拿去切碎和馅儿了,她们今天要包酸菜猪油渣馅儿的大包子,当然了,酸菜也是王大娘拿出来的。
白果果炼好了猪油就开始做卤肉。
猪头被劈开成两半,这是贺老爷子拿斧子劈开的,老爷子虽然上了年纪,身手依然不可小觑。
他老人家默默的提斧头过来帮忙劈了猪头,又默默的回去抽烟了,真是个不爱说话的老人家。
白果果在一口大锅里倒了少许油,往里扔了一把冰糖,炒好糖色后,从旁边的锅里舀了些热水放进去。
然后又往里加了香料和老抽白酒,放入猪头和下水,盖上锅盖开始卤。
另一口锅里依然是倒油炒糖色,然后放入切成块状焯
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